Статьи
  • Регистрация

Регистрация

imageСальмонеллез – кишечная инфекция, поражающая органы пищеварения и передающаяся в основном с пищей.

Пути заражения сальмонеллезом – пищевой и контактно – бытовой. Пищевое заражение (наиболее частый путь) возникает  при употреблении мяса животных и птиц, а также яиц. Микробы попадают в продукты при недостаточной кулинарной обработке (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница?глазунья), неправильном хранении. Контактно – бытовое заражение  передается через грязные руки, предметы обихода, игрушки, при нарушении элементарных правил личной гигиены.

Источниками распространения инфекции являются животные, чаще всего крупный рогатый скот, свиньи, птицы, домашние животные (кошки, собаки) и люди,  больные сальмонеллезом или здоровые, но являющиеся носителями. Особую опасность представляют яйца птиц.

Бактерии сальмонеллеза очень устойчивы в окружающей среде и могут сохранять жизнеспособность длительное время:

·        вода до 5 месяцев;

·        мясо и колбасные изделия от 2 до 4 месяцев;

·        замороженное мясо около 6 месяцев;

·        молоко до 20 дней;

·        кефир до 2 месяцев;

·        сливочное масло до 4 месяцев;

·        сыр до 1 года; 

·        яичный порошок от 3 до 9 месяцев;

·        скорлупа яиц от 17 до 24 дней;

·        почва до 18 месяцев.

Погибают микроорганизмы спустя 5-10 минут при температуре 70°С, при варке яиц через 4 минуты.

В некоторых продуктах (молоко, мясные продукты) сальмонеллы способны не только сохраняться, но и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов. Соление и копчение оказывают на них очень слабое влияние, а замораживание даже увеличивает сроки выживания микроорганизмов в продуктах.

Проявляться заболевание начинает с тошноты, общего недомогания, рвоты и острых болей в животе. Сопровождается увеличением температуры тела до 39,40С, частым жидким стулом. В тяжёлых случаях наблюдается судороги. Продолжительность болезни от 2 до 5 суток.

Соблюдение санитарно – гигиенических правил приготовления пищи, и личной гигиены помогут уберечь себя от заражения кишечной инфекцией. Для предупреждения сальмонеллеза необходимо тщательно обрабатывать продукты. Покупать мясо, молоко и яйца лучше в специализированных местах. Хранить купленное мясо в специальных упаковках, на нижних полках холодильника, подальше от других продуктов. При разделке мяса убирать со стола другие продукты, использовать отдельные предметы и после окончания тщательно обрабатывать их и вымыть руки. Не употреблять в сыром виде яйца и перед употреблением пищи тщательно мыть руки.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новое на форуме

  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Галина 06-авг-2020 04:33 - С учетом себестоимости яйца, не такой уж и рост цены.
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Paramon 03-авг-2020 10:43 - Что-то рановато в этом году подъем цены начали. Как-бы не упасть....
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Dron 16-июль-2020 01:14 - Закрытие шести птицефабрик Авангардом, чем вам не основание для слухов о повышении цены?
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Paramon 14-июль-2020 04:14 - Что за слухи о повышении цены?
    Продажи слабенькие. Оснований не наблюдается.
    Может экспорт...
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Николай 17-июнь-2020 01:40 - Зозуля спасибо за ответ!!!
    Я так понимаю, что в этом году лето будет как обычно с убытками.
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Зозуля 15-июнь-2020 13:00 - [quote author=Николай link=topic=2382.msg11127#msg11127 date=1591146046]
    Народ, что с экспортом...

Интересно

Птицефабрики Украины - информационный портал для птицеводов

Каталог птицефабрик Украины - адреса, телефоны, сайты птицефабрик.
Новости птицеводства, статьи, цены, аналитика, объявления,форум, Новости рынка яиц и мяса птицы. птички.нет

 Птицефабрики УкраиныИспользование материалов сайта  "Птицефабрики Украины" разрешается при условии активной индексируемой ссылки

Онлайн

На форуме

Сейчас 5 гостей и 0 пользователей онлайн

На сайте

Сейчас 331 гостей и 0 пользователей онлайн