• Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

информационный портал

информационный портал

Мелкие перепелиные яйца теряют массу быстрее, чем крупные

illustrationПри длительном хранении инкубационные перепелиные яйца теряют массу вследствие испарения воды. Это меняет не только структуру самого яйца, но и его питательность.

Об этом пишет журнал «Наше птицеводство».

 

Инкубационные перепелиные яйца теряют массу в 1,21-1,38 раза быстрее, чем сравнить с куриными, за хранение в одинаковых условиях.

Снижение соотношения белка относительно желтка в перепелиных яйцах происходит в 1,39 раза интенсивнее, чем у куриных (1,3 раза) и является вероятным по P≥0,999.

Усушка яиц определяется параметрами их хранения. Было проведено исследование динамики плотности перепелиных яиц за хранение в стандартных условиях и в лаборатории. Плотность 30-суточных перепелиных яиц за хранение в стандартных условиях снижается в среднем с 1,076 г/см3 (свежие) до 1,046 г/см3, а 60-суточных – до 1,0211 г/см3.

Мелкие яйца теряют массу быстрее, чем крупные. Среднесуточная потеря массы при одинаковых условиях хранения в мелких и крупных куриных – 0,199% и 0,171%; перепелиных – 0,235% и 0,214%.

За высокой пористости перепелиные (170-189 пор/см2) и куриные (более 190 пор/см2 ) яйца теряют массу в 1,893 и 1,6 раза больше, чем при низкой (90-109 пор/см2). Максимальная среднесуточная потеря массы у перепелиных яиц-0,247% - наблюдается за 170-189 пор/см2.

 

 

AgroTimes


Онлайн на сайте

Сейчас 399 гостей и 0 пользователей онлайн

на форуме

Сейчас 1 гость и 0 пользователей онлайн
 
222logo
Вся информация, размещённая на сайте, взята из открытых интернет-источников и систематизирована по темам.
Использование материалов сайта  "Птицефабрики Украины" разрешается при условии активной индексируемой ссылки