Новости
  • Регистрация

Регистрация

utki 181016Куры задавили остальную птицу. Такую шутку довелось услышать в одном из магазинов. Покупатель жаловался, что, например, давно не видел на прилавке утку.

Он прав: после развала Советского Союза производство утятины в общем объеме птицы сократилось с 25% до 1%. На жителя Беларуси в среднем приходится лишь 170 граммов мяса в год, многие его вообще ни разу не пробовали. В чем дело?

Специалисты утверждают: утка у птицефабрик стала нелюбимой не случайно. Затраты корма на килограмм привеса у цыплят 1,7 килограмма, утят — 2,8. Поэтому тушка бройлера в магазине значительно дешевле, чем утки. Но надо ли только поэтому отказываться от производства? Есть ведь немало дорогих продуктов, которые можно встретить едва ли не в каждом продовольственном магазине. Красная рыба, икра, креветки. Их берут реже, чем скумбрию или путассу, но с прилавков они не исчезают.

Вот так бы и к уткам. Но, к сожалению, из 16 птицефабрик, которые четверть века назад их выращивали, осталось лишь три. Они производят около 5 тыс тонн мяса в год. Две трети идет на экспорт в Россию, для внутреннего потребления остается мизер. 

Самый крупный производитель утятины — ОАО «Песковское» Березовского района, 3,5 тыс тонн мяса в год. Рентабельность — 7%. У курятины в 3-4 раза больше. Утки требуют напольного содержания, поэтому плотность посадки в разы ниже, чем у кур. Необходимы также дополнительные расходы на подстилку и уборку навоза.

В итоге мясо получается дороже куриного, спрос падает. Есть ли выход? Да, полагает директор «Песковского» Владимир Панасюк. Четыре года назад, когда приняли птицефабрику от убыточного предприятия, продажи  были ориентированы  на  Россию — до 85%. Но там сейчас свои сложности, продавать стало труднее, экспорт упал до 60%.

Поэтому решили приглядеться к отечественному рынку. 90% стали реализовывать в разделанном виде. Пошло. Почему? Средняя розничная цена цыпленка в магазине 3,6 рубля за килограмм, утки — в полтора раза дороже. Поскольку весит ее тушка 2,5-3 килограмма, то стоимость целой отпугивает покупателя. А когда в лотке килограмм, уже не так страшно. Причем разделка бывает разных видов, в зависимости от толщины кошелька различных категорий покупателей — дешевле или дороже.

Еще один производитель утиного мяса — ОАО «Птицефабрика «Велятичи» Борисовского района. Сейчас это угасающее предприятие. Если в советское время за год реализовывало 2,5 тыс тонн утиного мяса, то сейчас лишь пару сотен тонн. 

Начальник цеха Тамара Павловец полагает: причины падения спроса на утку не только в более низкой цене курятины. Сейчас повсеместно пишут и говорят о вреде животных жиров. А утку традиционно относят к жирной пище. Хотя это не совсем так. У популярного раньше кросса темп кожи и жира было 40%. А недавно опытная научная станция по птицеводству НАН Беларуси вывела новый — темп-1, где эти показатели на 5% меньше, селекционеры работают над снижением их до 30% как у западноевропейских пород.

Именно на них сделало ставку СООО «КОСКРО» Гродненского района, где за год получают тысячу тонн мяса. Фабрика выращивает утку кросса черри велли. Молодняк завозят из Чехии. Покупатели говорят, что у тушек действительно меньше подкожного и внутреннего жира и больше нежного и сочного мяса. 

Однако, несмотря на такие преимущества, сбыт трудный, признается директор Вячеслав Криштапович. Теплое время года — мертвый сезон. Рынок активизируется к холодам, особенно к новогодним праздникам. Объемы закупок разные. Готовы продавать от ящика весом 12 килограммов. Есть и активные потребители — крупная торговая сеть,  областные потребительские общества. 

Непопулярность утки у покупателя опровергает и председатель правления Мстиславского райпо Елена Саперова. К «Дажынкам-2016» кооператоры закупили 1,2 тонны, и почти все продали. Сбыт был хороший, говорит руководитель, потому что птица поступила разделанная, небольшим весом. Думается, такой подход могут взять на вооружение и другие торговые организации.

Директор «Песковского» Владимир Панасюк уверен, что насыщенность рынка утками можно увеличить. Но для этого производителям и продавцам надо искать общий язык. Торговле не стоит подходить к утятине с такими же мерками, как к курятине. Зато нужно пропагандировать, что утка — не просто элитное, но и очень чистое мясо. Поскольку птица не вакцинируется, ее мясо не вызывает аллергии. Менять подходы следует и фабрикам: разделка тушек дала эффект, надо двигаться дальше. Ставку следует делать на малые партии: закажет магазин 10 килограммов — столько и везти. Тогда и разрешится проблема: покупатели будут везде и постоянно видеть утку на прилавках, а фабрики прекратят жаловаться, что продукция сбывается плохо.

У вас нет прав, чтобы оставлять комментарии

Новое на форуме

  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Paramon 09-июль-2019 09:27 - Есть подозрения, что в этом году цены уже не будет. 
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Иван 08-июль-2019 08:34 - Что с ценами? Какие прогнозы?
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Lom 28-июнь-2019 18:44 - Раньше осени ни каких прогнозов. А сейчас все...
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Dav 28-июнь-2019 00:47 - Форум молчит, походу все чего то ждут. Яйца валом,...
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Paramon 25-июнь-2019 09:15 - У кого какие прогнозы?Говорят поголовье на...
  • AVATARRe: цены на яйцо-2 - Energetik 03-июнь-2019 15:39 - Quote: Quote: О каком сговоре может идти речь, при цене 7 грн.? Сговор с целью уничтожить конкурентов.Но по...

Интересно

Птицефабрики Украины - информационный портал для птицеводов

Каталог птицефабрик Украины - адреса, телефоны, сайты птицефабрик.
Новости птицеводства, статьи, цены, аналитика, объявления,форум, Новости рынка яиц и мяса птицы. птички.нет

 Птицефабрики УкраиныИспользование материалов сайта  "Птицефабрики Украины" разрешается при условии активной индексируемой ссылки

Онлайн

На форуме

Сейчас 3 гостей и 0 пользователей онлайн

На сайте

Сейчас 122 гостей и 0 пользователей онлайн